Επειδή το ğ στο ciğer ακούγεται περισσότερο σα βαριά ανάσα παρά σαν πλήρες Γ (εξ ου και "τζιέρι", παράλληλος τύπος τού "τζιγέρι"), υπήρξε και εξέλιξη της λέξης ως εξής: τζιεροσαρμάς (αποβολή του μεσοφωνηεντικού 'γ') > τζιροσαρμάς (ανομοίωση). Έτσι ακριβώς το λέει κι η μάνα μου. :-)