turmeric -> κουρκουμάς, τούρμερικ, κουρκούμη, κιτρινόριζα, χρυσόριζα

[iogo]

• Tweet

turmeric -> κουρκουμάς, τούρμερικ, κουρκούμη, κιτρινόριζα, χρυσόριζα

[spiros]

Turmeric (Curcuma longa) is a rhizomatous herbaceous perennial plant of the ginger family, Zingiberaceae. It is native to tropical South Asia and needs temperatures between 20 °C and 30 °C, and a considerable amount of annual rainfall to thrive. Plants are gathered annually for their rhizomes, and re-seeded from some of those rhizomes in the following season.
http://en.wikipedia.org/wiki/Turmeric

Το βρίσκουμε επίσης με την ονομασία κουρκούμη ή κιτρινόριζα και είναι ινδικό μπαχαρικό. Εχει πικρή γεύση και αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά του κάρι. Για πρώτη φορά κάνει την εμφάνισή του το 3000 π.Χ., στις ιατρικές συνταγές των Ασσυρίων. Χρησιμοποιείται όμως ακόμη από τους παραδοσιακούς γιατρούς στην Ινδία, την Κίνα και το Θιβέτ. Ο κουρκουμάς περιέχει την εξαιρετικά χρήσιμη ουσία κουρκουμίνη, στην οποία οφείλει και το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα του. Η κουρκουμίνη είναι δημοφιλής για την αντιοξειδωτική δράση της, η οποία λειτουργεί ευεργετικά στο καρδιαγγειακό σύστημα μειώνοντας τον κίνδυνο εμφράγματος. Επίσης, ενεργεί κατά του διαβήτη επειδή μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προλαμβάνει τις βλάβες που προκαλεί. Η κατανάλωση κουρκουμίνης, σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, σχετίζεται και με τη μείωση εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως του προστάτη και του παχέος εντέρου.
http://www.tanea.gr/default.asp?pid=2&ct=1&artid=4589498
http://www.ayurvedaingreece.gr/5EFDF424.el.aspx

Η επιστημονική ονομασία του φυτού είναι Curcuma longa και ανήκει στην οικογένεια των Ζιγγιβερίδων. Η παραγωγή του είναι μια ιδιαίτερη και λεπτή διαδικασία. Η ρίζα του φυτού, αφού βραστεί, αφήνεται κάτω από τον ήλιο για περίπου μία εβδομάδα μέχρι το στάδιο της φυσικής αποξήρανσης. Μετά ακολουθεί το γυάλισμα στο χέρι και το άλεσμα μέχρι να παραχθεί σκόνη, τόσο λεπτή που να μοιάζει με πούδρα. Ο κουρκουμάς παράγεται με αυτόν τον τρόπο από την αρχαιότητα. Στην Κίνα, μάλιστα, φυτεύεται στο κέντρο κάθε ορυζώνα με σκοπό να φέρει γούρι και καλή σοδειά. Τουλάχιστον 2.500 χρόνια κρατάει η παρουσία του. Η καταγωγή του, λέγεται, είναι από τις δυτικές Ινδίες. Από εκεί εξαπλώθηκε στην ανατολική και τη δυτική Αφρική, την Ασία αλλά στον υπόλοιπο κόσμο άρχισε να διαδίδεται κάπου στα μέσα του 18ου αιώνα, όταν οι θαλασσοπόροι το έφεραν στην Τζαμάικα.
http://archive.enet.gr/online/online_text/c=113,dt=22.09.2007,id=7287664

Το κάρυ ή κουρκουμάς ή κιτρινόριζα, σπουδαίο μπαχαρικό, λειτουργεί ως αντιγηραντικό του εγκεφάλου. Μαγειρεύεται πάντα με λάδι ή λίπος για να αποκτήσει περισσότερο άρωμα και γεύση και αρωματίζονται με αυτό κρέατα, λαχανικά, ρύζι και αβγά, ιδιαίτερα στην ινδική, ινδονησιακή και κινέζικη κουζίνα. Στη Δύση κυκλοφορεί με τη μορφή σκόνης (ήπια και δυνατή).
http://www.enet.gr/?i=news.el.article&id=184085

[spiros]

Εδώ έχουμε ένα μπέρδεμα του είδους με το... γένος. Το «κάρυ» είναι μείγμα μπαχαρικών που περιέχει και κουρκουμά (συν τοις άλλοις).

Η κουρκουμίνη είναι ένα συστατικό του μπαχαρικού κουρκούμη, ευρύτερα γνωστό ως κάρυ. Παλαιότερες μελέτες είχαν δείξει ότι μπορεί να καταπολεμήσει την φλεγμονή και την οξειδωτική βλάβη των κυττάρων του σώματος. Οι δύο αυτές διαδικασίες πιστεύεται ότι πυροδοτούν διάφορες παθήσεις, μεταξύ των οποίων και τον διαβήτη τύπου ΙΙ.
http://health.in.gr/nutrition/news/article/?aid=1231207207

[iogo]

Ο τίτλος είναι σωστός, δεν αναφέρεται το κάρυ. Τα δύο τελευταία άρθρα (Health.in.gr και enet.gr) προκαλούν σύγχυση.