Author Topic: Αντικολλητικά τηγάνια και τοξικές ουσίες  (Read 10990 times)

spiros

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 213156
  • Gender: Male
  • point d’amour
    • spiros.doikas
    • 102094522373850556729
    • doikas
    • greektranslator
    • lavagraph
    • Greek translator CV
Χημικές και τοξικές ουσίες στο πιάτο μας!

Γνωρίζετε ότι κάθε φορά που τα φαγητά σας μαγειρεύονται στο «hi tech» αντικολλητικό τηγάνι του σπιτιού σας ή στο τηγάνι κάποιου «in» εστιατορίου «έρχονται» στο πιάτο σας και 15 τοξικές χημικές ουσίες (αέρια και μικροσωματίδια) που ελευθερώνονται από τη θερμική αποσύνθεση του τεφλόν, δηλαδή της αντικολλητικής επίστρωσής του;

Μάλιστα, μια από αυτές (C8) έχει ανιχνευθεί στο αίμα του 96% των παιδιών των ΗΠΑ και άλλες τρεις είναι τόσο τοξικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χημικά... όπλα. Υπερβολή, θα πείτε. Κι όμως, μελέτες σε πειραματόζωα έδειξαν ότι ενέχονται για καρκινογενέσεις στο πάγκρεας, στο συκώτι, στους μαστούς και στους όρχεις, καθώς και σε γεννητικές και αναπτυξιακές ανωμαλίες στα έμβρυα.

Επίσης, μην εκπλαγείτε αν ξαφνικά πεθάνει το καναρίνι σας ενώ... εσείς μαγειρεύετε... Ρωτήστε τους μεταλλωρύχους, που ανέκαθεν χρησιμοποιούσαν μικρά πουλιά για να τους προειδοποιούν για θανατηφόρα αέρια που εκλύονται στα έγκατα της γης.
*Οι τοξικές ουσίες του θερμαινόμενου τεφλόν εισέρχονται στο σώμα μας καθημερινά με τις τροφές που μαγειρεύουμε σε αντικολλητικά σκεύη. Ακόμη και επιστήμονες της κατασκευάστριας εταιρείας αναγνώρισαν τώρα ότι τα αέρια τα οποία ελευθερώνονται μπορούν να προκαλέσουν στον άνθρωπο ασθένειες και ειδικότερα μία, που ονομάζεται «πυρετός από αναθυμιάσεις πολυμερών».

Πιθανές ασθένειες

Το τεφλόν είναι ένα πλαστικό. Ανακαλύφθηκε τη δεκαετία του '30 από την αμερικανική χημική εταιρεία Dupont και χρησιμοποιείται σήμερα ως αντικολλητικό στα μαγειρικά σκεύη. Η εκτεταμένη χρήση του άρχισε από τη γαλλική «Τεφάλ» το 1956. Ετησίως παράγονται πάνω από 300 εκατ. αντικολλητικά σκεύη.
Η επικινδυνότητα του πασίγνωστου, πλέον, τεφλόν αποκαλύφθηκε και από την αμερικανική οργάνωση προστασίας του περιβάλλοντος EWG: Ειδικοί επιστήμονες της οργάνωσης, που πραγματοποίησαν δοκιμές σε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, πιστοποιήσαν ότι ένα τηγάνι τεφλόν στο «μάτι» μιας κοινής ηλεκτρικής κουζίνας φτάνει στους 380 βαθμούς μέσα σε 5 λεπτά και εκλύει όλες αυτές τις τοξικές ουσίες.

Το εθνικό πρόγραμμα τοξικολογίας του υπουργείου Υγείας και Κοινωνικών Υπηρεσιών των ΗΠΑ θεωρεί το τετραφθοροαιθυλένιο (μία άλλη ουσία) καρκινογόνο καθώς είναι γνωστό ότι προκαλεί στον άνθρωπο καρκίνο στα νεφρά και λευχαιμία, ερεθισμούς σε μάτια, μύτη, λάρυγγα, καρδιακή αρρυθμία, πνευμονικό οίδημα και πιθανώς θάνατο.

*Ιδού τις μας επισημαίνει ο καθηγητής Βιοχημείας Χ. Γεωργίου του τμήματος Βιολογίας του Πανεπιστημίου Πατρών:
«Το τεφλόν σε αυτοκαθαριζόμενους φούρνους και σε ταψιά συλλογής ζουμιών, αναπτύσσει θερμοκρασίες 540 βαθμών και αποσυντίθεται στα δυνητικώς χημικά όπλα φθοριούχο καρβονύλιο, ανάλογο του νευροτοξικού αερίου φωσγένιο, που χρησιμοποιήθηκε ως χημικό όπλο στούς δύο Παγκόσμιους Πολέμους, στο περφθοροϊσοβουτένιο και μονοφθοροακετικό οξύ. Το τελευταίο μάλιστα είναι θανατηφόρο σε πολύ χαμηλές δόσεις: ένα κουταλάκι αρκεί για να σκοτώσει 100 άτομα».
Τι ακριβώς, όμως, προκαλούν στον οργανισμό μας οι τοξικές αυτές ουσίες που σερβίρονται στο τραπέζι μας;
Με βάση τα συμπτώματα που ακόμη και οι επιστήμονες της Dupont κατέγραψαν σε εργαζόμενους, η ασθένεια έχει χαρακτηρισθεί ως «πυρετός των πολυμερών» εκδηλώνεται ως γενική αδιαθεσία, με σφίξιμο στο στήθος, δυσκολία στην αναπνοή, πονοκεφάλους, βήχα και πυρετό 38-40 βαθμών. Μάλιστα, συγχέεται πολλές φορές με την κοινή γρίπη.
Στο εργοστάσιο παραγωγής, 2 στις 7 εγκύους εργαζόμενες γέννησαν παιδιά με ανωμαλίες. Κραυγαλέα περίπτωση είναι ο Bucky Bailey, ο οποίος γεννήθηκε με ένα ρουθούνι και με παραμορφωμένο το πρόσωπό του.
*Αλλη διεθνής μελέτη 11 επιστημόνων από 10 χώρες σε 473 κατοίκους έδειξε εκτεταμένη μόλυνση του αίματός τους, με το περφθοοκτανοϊκό οξύ-C8 από το οποίο κατασκευάζεται το τεφλόν. Το ότι είναι άκρως τοξικό για τον άνθρωπο και το περιβάλλον επιβεβαιώθηκε πρόσφατα και από σχετική μελέτη του καθηγητή Scott Maury (τμήμα Χημείας Πανεπιστημίου Τορόντο).

Η ουσία C8

Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις αυτών των χημικών ουσιών βρέθηκαν στους κατοίκους των ΗΠΑ και της Πολωνίας, ενώ οι χαμηλότερες στην Ινδία και την υποανάπτυκτη Αφρική. Εκτός του τεφλόν, εξίσου επικίνδυνα είναι τα φθοριομένα τελομερή από τα οποία κατασκευάζονται τα αντικολλητικά χαρτιά περιτυλίγματος και κουτιά συσκευασίας, υφάσματα, ταπετσαρίες τοίχων, λαμπτήρες κ.λπ.
*Μελέτη του καθηγητή Α. Bermudez της κτηνιατρικής σχολής του Πανεπιστημίου του Missouri πιστοποίησε τον θάνατο από πνευμονικό οίδημα 1.000 πουλερικών που εκτέθηκαν στους 200 βαθμούς αντιθραυστικών λαμπτήρων με επίστρωση τεφλόν.
Τον Ιούλιο του 2004 ανακοινώθηκε από το BBC ότι στην πόλη Parkersburg στη Βιρτζίνια, που η Dupont έχει το εργοστάσιό της, διέρρευσε στο πόσιμο νερό η τοξική ουσία C8. Επειτα από μηνύσεις, η εταιρεία πλήρωσε αποζημιώσεις 300 εκατ. δολ. Ουδέποτε ωστόσο παραδέχθηκε ότι η συγκεκριμένη χημική ουσία ευθύνεται για τα προβλήματα υγείας που παρουσιάστηκαν στις κατοικημένες περιοχές.

*Οι περισσότερες μελέτες για την τοξικότητα και τη διασπορά του C-8 στο περιβάλλον έγιναν από την προμηθεύτρια της Dupont εταιρεία 3Μ.

Από τα μέσα της δεκαετίας του '70, μελέτες της σε δότες αίματος και σε παιδιά έδειξαν γενικευμένη μόλυνση του 96% των πολιτών των ΗΠΑ σε αυτό. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι για να αποβάλει ο οργανισμός τους το μισό αυτής της ουσίας πρέπει να περάσουν περίπου τεσσεράμισι χρόνια.
Δυστυχώς το C-8 είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στο περιβάλλον και αυτό συμβάλλει στην περαιτέρω διασπορά του στο πόσιμο νερό, στα βρώσιμα λαχανικά, με τελικό αποδέκτη τον άνθρωπο. Ηδη από το 2000 η 3Μ σταμάτησε να το πωλεί στην Dupont για να μην έχει τις νομικές εμπλοκές της, αλλά εξακολουθεί να το παράγει για δική της χρήση.
*Παρότι καθημερινά η χρήση του τεφλόν αυξάνεται και οι επιστημονικές έρευνες εγείρουν τεκμηριωμένες ενστάσεις για τη δημόσια υγεία, οι επίσημοι οργανισμοί που είναι επιφορτισμένοι με την προστασία των καταναλωτών μάλλον εφησυχάζουν.
Η υπηρεσία τροφίμων και φαρμάκων, FDA, των ΗΠΑ έκρινε ότι οι ποσότητες των εκλυομένων τοξικών χημικών από το θερμαινόμενο τεφλόν είχαν αμελητέες επιπτώσεις στην υγεία. Αντιθέτως η υπηρεσία περιβαλλοντικής προστασίας των ΗΠΑ, η ΕΡΑ, έπειτα από πιέσεις οργανώσεων απείλησε την Dupont με «βαρύ πρόστιμο», επειδή δεν δημοσιοποίησε μελέτες της που έδειχναν την ύπαρξη του C8 στο αίμα εγκύων εργατριών της.

Στην Ευρώπη

Μάλιστα, το 2003 αναγκάστηκε να ξεκινήσει ειδική έρευνα για τις επιπτώσεις στην υγεία, αναγνωρίζοντας την ύπαρξη «σημαντικών επιστημονικών αβεβαιοτήτων» για την τοξικοτητά του.

Στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, οι ευρωπαίοι πολίτες θα μένουν απροστάτευτοι από το καταστροφικό C8, διότι όπως μας τόνισε ο Χ. Γεωργίου, «ο προτεινόμενος νόμος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Περιβάλλοντος για τον έλεγχο των τοξικών χημικών ουσιών εξαιρεί τη συγκεκριμένη και όλες τις υπόλοιπες που παρασκευάστηκαν πριν από το 1981».

http://www.enet.gr/online/online_text?c=112&id=10405832


wings

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 57647
  • Gender: Female
  • Vicky Papaprodromou
    • vicky.papaprodromou
    • 116102296922009513407
    • papaprodromou
    • ThePoetsILoved
    • hellenicwings
    • Ποίηση, ποιητές, ποιήματα, Θεσσαλονίκη
Πάλι χαρούμενο θέμα κουβέντας έβαλες.

FoReIgNeR

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 723
  • Gender: Female
    • Αν είστε μεταφραστής, δείτε το!
Ελάτε μαζί μου όταν πάω να ψωνίσω τηγάνια που σκάω τις πωλήτριες γιατί επιμένω ότι ΔΕ ΘΕΛΩ αντικολλητικά τηγάνια! Θέλω να κολλάνε και να μην έχουν μαύρη επίστρωση, να είναι μεταλλικά και μόνο! (Την άλλη φορά θα το βιντεοσκοπήσω, να δείτε αντιδράσεις!)

Σοβαρά τώρα, καλά κάνει και το υπενθυμίζει ο Σπύρος, ρε παιδιά, δεν είναι δυνατόν τάχα μου για να κερδίσουμε χρόνο να κλονίζουμε καθημερινώς έτσι την υγεία μας!
And my heaven is wherever you are ...


wings

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 57647
  • Gender: Female
  • Vicky Papaprodromou
    • vicky.papaprodromou
    • 116102296922009513407
    • papaprodromou
    • ThePoetsILoved
    • hellenicwings
    • Ποίηση, ποιητές, ποιήματα, Θεσσαλονίκη
Μα, άσε με να τον κουρντίσω λίγο. :-)

FoReIgNeR

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 723
  • Gender: Female
    • Αν είστε μεταφραστής, δείτε το!
Μα, άσε με να τον κουρντίσω λίγο. :-)

Αρκετά κουρντισμένοι δεν είμαστε, καλέ, κάθε μέρα με όλα όσα μας περιτριγυρίζουν; Άλλη πειραχτήρω από δω!!!

spiros

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 213156
  • Gender: Male
  • point d’amour
    • spiros.doikas
    • 102094522373850556729
    • doikas
    • greektranslator
    • lavagraph
    • Greek translator CV
Απλώς η καημένη υπερασπίζεται τις επιλογές της, τι να σου κάνουν μερικά χημικά από το τηγάνι πού και πού από τις στιγμή που εισπνέεις οικειοθελώς τα χιλιάδες χημικά του καπνού...


wings

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 57647
  • Gender: Female
  • Vicky Papaprodromou
    • vicky.papaprodromou
    • 116102296922009513407
    • papaprodromou
    • ThePoetsILoved
    • hellenicwings
    • Ποίηση, ποιητές, ποιήματα, Θεσσαλονίκη
Πολύ σωστά το τοποθέτησες, Σπύρο.

Πείτε μου τι άλλο έχει τοξικά για να το δοκιμάσω αν δεν το έχω κάνει ήδη. :Ρ

spiros

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 213156
  • Gender: Male
  • point d’amour
    • spiros.doikas
    • 102094522373850556729
    • doikas
    • greektranslator
    • lavagraph
    • Greek translator CV

wings

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 57647
  • Gender: Female
  • Vicky Papaprodromou
    • vicky.papaprodromou
    • 116102296922009513407
    • papaprodromou
    • ThePoetsILoved
    • hellenicwings
    • Ποίηση, ποιητές, ποιήματα, Θεσσαλονίκη
Αυτά δεν μου κάνουν. Φα 'τα μόνος σου. Κάτι πιο light δεν υπάρχει;

spiros

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 213156
  • Gender: Male
  • point d’amour
    • spiros.doikas
    • 102094522373850556729
    • doikas
    • greektranslator
    • lavagraph
    • Greek translator CV
Μα στη λίστα είναι και η νικοτίνη ;)

wings

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 57647
  • Gender: Female
  • Vicky Papaprodromou
    • vicky.papaprodromou
    • 116102296922009513407
    • papaprodromou
    • ThePoetsILoved
    • hellenicwings
    • Ποίηση, ποιητές, ποιήματα, Θεσσαλονίκη
Ουφ, θα με σκάσεις πια. Αυτή την ξέρω ήδη.

iogo

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 44737
  • Gender: Male
  • ignoramus et ignorabimus
    • romeingreek
    • corfuhistory
    • Γωνιές της Ρώμης
Τουλάχιστον να πετάμε και να αλλάζουμε αυτά τα τηγάνια με τα πρώτα σημάδια αλλοίωσης του τεφλόν, γρατσουνίσματα κλπ.
Αν θέλουμε μεταλλικά, διαλέγουμε χάλκινα (πανάκριβα), διαδίδουν καλύτερα την θερμότητα απ΄όλα τα άλλα μέταλλα και κάνουν ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τα χειρότερα είναι τα αλουμινένια, από κάτω καίνε και γύρω γύρω είναι κρύα.
Não sou nada. Nunca serei nada, não posso querer ser nada. À parte isso, tenho em mim todos os sonhos do mundo.
 "Tabacaria", Fernando António Nogueira Pessoa

mariapar

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1899
  • Gender: Female
Όσο κι αν φαίνεται παράξενο, δεν τηγανίζω ποτέ και τίποτα... τα περισσότερα φαγητά γίνονται πεντανόστιμα και στη σχάρα ή το convection oven (ντρέπομαι ως μεταφράστρια, αλλά δεν ξέρω πώς λέγεται στα ελληνικά - στο σπίτι το λέμε «το στρογγυλό»!). Τώρα για καμιά πατάτα ή κανένα κολοκυθάκι, ε, τα τιμάμε όποτε βγούμε έξω, για να μη γίνεται και συνήθεια... όσο λιγότερα καμένα λίπη, έστω και με το υγιεινότερο δυνατό τηγάνισμα, τόσο καλύτερα.

Για όσους πάντως τηγανίζουν αυγά και τέτοια που κολλάνε, το καλύτερο είναι να αντικαθιστούν τα αντικολλητικά τηγάνια πολύ συχνά (ευτυχώς είναι φθηνά...) γιατί φθείρονται ακόμα κι αν αυτό δεν φαίνεται, και δεν είναι μόνο ότι εισπνέουμε τα σωματίδια, τα τρώμε κιόλας.
One finger cannot lift a pebble (Native American proverb)

spiros

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 213156
  • Gender: Male
  • point d’amour
    • spiros.doikas
    • 102094522373850556729
    • doikas
    • greektranslator
    • lavagraph
    • Greek translator CV

vmelas

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 4932
  • Gender: Female
Τουλάχιστον να πετάμε και να αλλάζουμε αυτά τα τηγάνια με τα πρώτα σημάδια αλλοίωσης του τεφλόν, γρατσουνίσματα κλπ.
Αν θέλουμε μεταλλικά, διαλέγουμε χάλκινα (πανάκριβα), διαδίδουν καλύτερα την θερμότητα απ΄όλα τα άλλα μέταλλα και κάνουν ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τα χειρότερα είναι τα αλουμινένια, από κάτω καίνε και γύρω γύρω είναι κρύα.

Εσύ πού βρήκες χάλκινα; Εγώ έφαγα τα μαγαζιά για χάλκινα και δεν βρίσκω!