συνοινοποίηση → blending of grape varieties, co-fermentation of grape varieties

[spaceoddity]

καλημέρα σε όλους!
καμιά καλή ιδέα;
θα ακολουθήσουν κι άλλες απορίες του κρασιού...ωραίο θέμα...

[Πρωτέαs]

"The blending of the three grape varieties results in a carefully balanced wine."

http://www.tsantali.gr/wineareas.php?_lang=en&_wa=6

[spaceoddity]

σ'ευχαριστώ!! (και μάλιστα, για το Ραψάνη γράφω κι εγώ!)
Κι εγώ κάτι τέτοιο σκέφτηκα, αλλά ως μη-ειδήμων φαντάστηκα ότι θα υπάρχει ειδικός όρος (π.χ. το blending  εμένα μου πάει πιο πολύ σαν ανακάτεμα των κρασιών μετά, παρά να "τρυγηθούν" μαζί). Ωστόσο, who am I to question Mr. Tsantalis...

και για να μην ανοίξω καινούργιο θέμα, το ευκολόπιοτο κρασί, πως θα το λέγαμε; (εκτός από περιφραστικά, έχετε ακούσει τίποτα;)

[wings]

Οι ερυθροί οίνοι έχουν φυσικό κτηθέντα αλκοολικό τίτλο τουλάχιστον 11,5% κατ' όγκο, προέρχονται από τη συνοινοποίηση των ερυθρών ποικιλιών Λημνιό 70%, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon 30%, και παλαιώνουν τουλάχιστον για ένα χρόνο σε μικρά δρύινα βαρέλια.

Red wines have a natural alcoholic strength of at least 11.5% vol. and are a blend of red varieties, namely 70% Limnio, 30% Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon, and are left to age in small oak barrels for at least one year.
http://www.wineroads.gr/en/zonesDetails.asp?zid=6

Συμφωνώ με τη Σταυρούλα, και σου δίνω και το απόσπασμα από άλλον έναν ωραίο σχετικό ιστότοπο που έχει καλή μετάφραση στα αγγλικά, γιατί μάλλον θα τον χρειαστείς.

Επίσης μπορείς να μπεις στον ιστότοπο της εταιρείας Μπουτάρη που είναι ιδανικός γι' αυτή τη δουλειά.

[spaceoddity]

OK thanx:)
α εντάξει, συμπάθα με, είμαι καινούργια εδώ θα πάω σε νέο θέμα
(έχω συνηθίσει στα άλλα φόρουμ που συμμετέχω-σε άλλο αντικείμενο-να αποφεύγεται το άνοιγμα πολλών θεμάτων, ωστόσο έχεις δίκιο εδώ πρόκειται για γλωσσάρι)

[wings]

Θα μαστιγωθείς την επόμενη φορά.:-)))

Προς το παρόν, έχω ήδη μεταφέρει τα μηνύματά μας σε άλλο νήμα.

[banned8]

Επειδή το blending μπορεί να έχει πολλές σημασίες, δηλαδή:

Here are some of the ways that winemakers blend grapes and/or wine.
   1. Blend different varieties;
   2. Blend grapes from different vineyards;
   3. Blend wines from different vintages;
   4. Blend by mixing and matching different varietals from a variety of vineyards;
   5. Blend wines that have received different vinification;
   6. Blend wines from different casks or barrels.

έχω την εντύπωση ότι ο όρος είναι co-fermentation.

[wings]

Τότε θα λεγόταν "συζύμωση" ή "κοινή ζύμωση", Νίκο, όχι;

[Πρωτέαs]

Τότε θα πρέπει να μας πει τί ακριβώς λέει το κείμενο της η αγαπητή spaceoddity.
Πάντως για το co-fermentation υπάρχει ο παρακάτω ορισμός:

In old field-blend vineyards, there can be several different varieties in a single row of vines, planted in a mosaic-like pattern. The growers would often pick all of the grapes at the same time, even if they weren't equally ripe, and jumble them into the same vat to ferment together -- a technique called co-fermentation.

[F_idάνι]

Εγώ πάντως σαν αναγνώστης, θα καταλάβαινα το ίδιο πράγμα είτε αν έβλεπα ''co-fermentation'' είτε αν έβλεπα ''blending of different varieties of grapes''. (Σημασία έχει να υπάρχει το ''varieties of grapes'' για να αποφευχθεί η σύγχιση με το ''blending of wines''). Το πρώτο μου φαίνεται πιο ''λόγιο'' ας πούμε, και το δεύτερο πιο colloquial.

[banned8]

Ακριβώς, να προσδιοριστεί. Γιατί βλέπω ότι η συνοινοποίηση (που δυστυχώς δεν είναι co-vinification) παίζει σε πολλά ταμπλό. Και με τη λογική της Βίκης, και το blending είναι "ανάμειξη ποικιλιών". "Συζύμωση" πάντως δεν έχω υπόψη μου.

Το λόγιο είναι ακριβές ως προς συγκεκριμένο στάδιο. Το blending είναι το λιγότερο λόγιο αλλά και λιγότερο σαφές.

[F_idάνι]

Είναι σαφώς πιο ακριβές κατά τη γνώμη μου, ιδιαίτερα αν συνδυάσουμε τον ορισμό της Σταυρούλας:

In old field-blend vineyards, there can be several different varieties in a single row of vines, planted in a mosaic-like pattern. The growers would often pick all of the grapes at the same time, even if they weren't equally ripe, and jumble them into the same vat to ferment together -- a technique called co-fermentation.

με την επισήμανση της spaceoddity:

παρά να "τρυγηθούν" μαζί)

Ένα θέμα επίσης είναι το πώς έχει καθιερωθεί ο όρος, και μέχρι στιγμής βλέπουμε το blending σε διάφορα έντυπα, αλλά για το co-fermentation...nada! (Ή μήπως πρέπει να ψάξουμε περισσότερο; Στα γλωσσάρια τι λέει άραγε; Δεν τα άνοιξα καθόλου)

[Πρωτέαs]

Το θέμα είναι ότι τον συγκεκριμένο ορισμό τον βρήκα σε αμερικάνικο site για καλιφορνέζικα κρασιά. Δε βρήκα ελληνικό site που να μιλάει για co-fermentation.

[banned8]

Δε βρήκα ελληνικό site που να μιλάει για co-fermentation.

Διότι οι καλοί μας μεταφραστές προτιμούν το "co-vinification".

Ή μήπως τους αδικούμε; http://www.google.gr/search?num=100&hl=en&q=%22co-fermentation%22+OR+cofermentation+site%3Agr

[Πρωτέαs]

http://www.agni.gr/kefalonia_travel_guide/food_and_drink/wineries_of_kefalonia_greece.asp

Αδικία! Ο γκούγκλης μου δεν συνεργάζεται σήμερα!

Ενδιαφέρον το site με τα κρασιά της Κεφαλλονιάς.