Είναι μια λεπτομέρεια που δεν γνώριζα. Ισχύει βέβαια για τα κλασσικά λατινικά, για τα επιστημονικά ισχύει άλλος κανόνας, αυτός της σύγχρονης ιταλικής, κατά τον οποίο, όταν το c προηγείται των i/e, προφέρεται «c». Άρα, στην προκειμένη περίπτωση το σωστό είναι «κλάβιτσεψ».
Δεν είμαι σίγουρος, διότι το ceps προέρχεται από το ελληνικό «κεφαλή».