blackening (cooking) → καψάλισμα, σοτάρισμα
blacken- To coat (fish or meat, for example) with pepper and other spices and then quickly sear in a very hot skillet, thereby producing meat that is black on the outside but tender on the inside.
σκαμπάζει κανείς από αυτά; Εγώ μάλλον δεν έχω φτάσει σε αυτή την ανώτερη σφαίρα γκουρμέ πιάτων.