| English | Greek | French | German |
| “A” or “not A” test {n.} | δοκιμή «Α» ή «όχι Α» {ουσ.} | essai «A» ou «non A» | „A“ – „nicht A“-Prüfung |
| “two-out-of-five” test {n.} | δοκιμή «δύο από πέντε» {ουσ.} | essai «2 sur 5» | 2-aus-5“-Prüfung |
| absolute judgement {n.} | απόλυτη κρίση {ουσ.} | jugement absolu | absolute Beurteilung |
| acceptability {n.} | αποδεκτότητα {ουσ.} | acceptabilité | Akzeptanz |
| acid, sour {adj.} | οξύς, οξεία, οξύ, ξινός -ή -ό {επίθ.} | acide | sauer |
| acidity, acid taste {n.} | οξύτητα {ουσ.}, όξινη γεύση {ουσ.} | acidité | Azidität |
| acuity {n.} | αντιληπτική οξύτητα {ουσ.} | sensibilité | Sensitivität |
| adhesiveness {n.} | προσφυσικότητα | adhérence | Adhäsivität |
| aerated {pp.} | αεριούχος -α -ο {επίθ.} | aéré | belüftet |
| aeration {n.} | αεριούχηση {ουσ.} | aération | Belüftung |
| after-feel {n.} | μεταίσθημα {ουσ.} | sensation résiduelle | Abgang, Nachgefühl |
| after-taste, residual taste {n.} | επίγευση, υπολειμματική γεύση {ουσ.} | arrière-goût | Nachgeschmack |
| ageusia {n.} | αγευσία {ουσ.} | agueusie | Ageusie, Geschmacksverlust |
| alkaline {adj.} | αλκαλικός -ή -ό {επίθ.} | alcaline | alkalisch |
| alkalinity, alkaline taste {n.} | αλκαλικότητα, αλκαλική γεύση {ουσ.} | alcalinité, saveur alcaline | alkalischer Geschmack |
| anchor point {n.} | σημείο αγκύρωσης {ουσ.} | point étalon | Festpunkt |
| anosmia {n.} | ανοσμία {ουσ.} | anosmie | Anosmie |
| antagonism {n.} | ανταγωνισμός {ουσ.} | antagonisme | Antagonismus |
| appearance {n.} | εμφάνιση {ουσ.} | aspect | Aussehen |
| appetite {n.} | όρεξη {ουσ.} | appétit | Appetit |
| appetizing, adj. | ορεκτικός -ή -ό {επίθ.} | appétissant | appetitanregend |
| aroma1 {n.} | οσμή2 {ουσ.} | arôme | Aroma |
| aroma2 {n.} | άρωμα {ουσ.} | arôme | Aroma |
| astringency {n.} | στυφότητα {ουσ.} | astringence | Adstringenz |
| astringent {adj.} | στυφός -ή -ό {επίθ.} | astringent | adstringierend |
| attitude {n.} | στάση {ουσ.} | attitude | Einstellung |
| attitude scale {n.} | κλίμακα στάσεων {ουσ.} | échelle d'attitude | Einstellungsskala |
| attribute {n.} | (αντιληπτό) χαρακτηριστικό {ουσ.} | attribut, descripteur | Merkmalseigenschaft |
| auditory {adj.} | ακουστικός -ή -ό {επίθ.} | auditif | auditiv |
| aversion {n.} | απέχθεια {ουσ.} | aversion | Abneigung, Aversion |
| basic taste {n.} | βασική γεύση {ουσ.} | saveur élémentaire | Grundgeschmacksarten |
| beady {adj.} | πολύ κοκκώδης -ης -ες {επίθ.} | perlé | perlartig |
| bias {n.} | μεροληψία {ουσ.} | biais | systematische Abweichungskomponente |
| bipolar scale {n.} | διπολική κλίμακα {ουσ.} | échelle bipolaire | bipolare Skala |
| bitter {adj.} | πικρός -ή -ό {επίθ.} | amère | bitter |
| bitterness, bitter taste {n.} | πικρότητα, πικρή γεύση {ουσ.} | amertume, saveur amère | Bitterkeit, bitterer Geschmack |
| bland {adj.} | αδιάφορος -η -ο {επίθ.} | fade | geschmacklos |
| body {n.} | σώμα {ουσ.} | corps | Körper |
| bouquet {n.} | μπουκέτο {ουσ.} | bouquet | Bukett |
| brightness contrast {n.} | αντίθεση λαμπρότητας {ουσ.} | contraste de luminosité | Helligkeitskontrast |
| brittle {adj.} | εύθραυστος -η -ο {επίθ.} | croquant | brüchig |
| bubbly {adj.} | φυσαλιδούχος {επίθ.} | pétillant | sprudelnd |
| burning {adj.} | καυτερός, θερμαντικός -ή -ό {επίθ.} | brûlant | brennend |
| burning, warming {adj.} | καυτερός, θερμαντικός -ή -ό {επίθ.} | brûlant, échauffant | brennend |
| cellular {adj.} | κυτταρώδης -ης -ες {επίθ.} | cellulaire | zellenartig |
| character note {n.} | νότα χαρακτήρα {ουσ.} | flaveur | charakteristische Noten |
| chemical cooling {n.} | χημικό ψύχος {ουσ.} | froid chimique | chemische Kältewirkung |
| chemical effect {n.} | χημική επίδραση {ουσ.} | effet chimique | chemische Wirkung |
| chemical heat {n.} | χημική θερμότητα {ουσ.} | chaleur chimique | chemische Wärmewirkung |
| chemothermal sensation {n.} | χημειοθερμικό αίσθημα {ουσ.} | sensation chimiothermique | chemothermaler Effekt |
| chew count {n.} | αριθμός μασημάτων {ουσ.} | nombre de mastications | Kauzahl |
| chewiness {n.} | μασητότητα {ουσ.} | masticabilité | Kaubarkeit |
| chewy {adj.} | μασητός -ή -ό {επίθ.} | masticable | kaubar |
| classification {n.} | ταξινόμηση {ουσ.} | catégorisation | Klassifizierung |
| clean {adj.} | καθαρός -ή -ό {επίθ.} | propre | sauber |
| clean feel {n.} | καθαρότητα (στοματαισθήματος) {ουσ.} | absence de sensation résiduelle | sauberes Gefühl |
| cleansing {adj.} | καθαριστικός -ή -ό {επίθ.} | nettoyant | neutralisierend |
| clinging {adj.} | μετρίως κολλώδης -ης -ες {επίθ.} | adhérent | anhaftend |
| coarse {adj.} | αδρός -ή -ό {επίθ.} | grossier | grob |
| cohesive {adj.} | συνεκτικός -ή -ό {επίθ.} | cohésif | kohäsiv |
| cohesiveness {n.} | συνεκτικότητα {ουσ.} | cohésion | Kohäsivität |
| colour blindness | αχρωματοψία {ουσ.} | achromatopsie, daltonisme | Farbenblindheit |
| colour1 {n.} | χρώμα1 {ουσ.} | couleur | Farbe |
| colour2 {n.} | χρώμα2 {ουσ.} | couleur | Farbe |
| comparative assessment {n.} | συγκριτική αξιολόγηση {ουσ.} | évaluation comparative | vergleichende Bewertung |
| conformation {n.} | διαμόρφωση {ουσ.} | conformation | Konformation |
| consistency {n.} | συνοχή {ουσ.} | consistance | Konsistenz |
| consumer {n.} | καταναλωτής {ουσ.} | consommateur | Verbraucher |
| contrast effect {n.} | φαινόμενο αντίθεσης {ουσ.} | effet de contraste | Kontrastwirkung |
| control sample {n.} | δείγμα ελέγχου {ουσ.} | échantillon témoin | Kontrollprobe, Standardprobe |
| convergence effect {n.} | φαινόμενο σύγκλισης {ουσ.} | effet de convergence | Konvergenzwirkung |
| crispy {adj.} | κριτσανιστός -ή -ό {επίθ.} | craquant | kross |
| crumbly {adj.} | εύθρυπτος -η -ο {επίθ.} | friable | krümelig |
| crunchy {adj.} | τραγανός (κατά τη μάσηση) {επίθ.} | croquant | knackig |
| crusty {adj.} | κρουστός -ή -ό {επίθ.} | croustillant | knusprig |
| crystalline {adj.} | κρυσταλλικός -ή -ό {επίθ.} | cristallisé | kristallin |
| cutaneous sense, haptics {n.} | δερματική αίσθηση, απτική αίσθηση {ουσ.} | sens tactile | Hautsinn |
| denseness {n.} | πυκνότητα {ουσ.} | densité | Dichte |
| descriptive analysis {n.} | περιγραφική ανάλυση {ουσ.} | analyse descriptive | beschreibende Analyse |
| difference threshold {n.} | κατώφλιο διαφοράς {ουσ.} | seuil differentiel | Unterscheidungsschwelle |
| dilution method {n.} | μέθοδος αραίωσης {ουσ.} | méthode par dilution | Verdünnungsverfahren |
| discriminating ability {n.} | διακριτική ικανότητα {ουσ.} | aptitude à la discrimination | Unterscheidungsvermögen |
| discrimination {n.} | διάκριση {ουσ.} | discrimination | Unterscheidung |
| discrimination test {n.} | δοκιμή διάκρισης {ουσ.} | essai de discrimination, essai de différence | Diskriminierungsprüfung |
| dry {adj.} | ξηρός -ή -ό {επίθ.} | sec | trocken |
| dry {body attribute} {adj.} | στεγνός -ή -ό {χαρακτηριστικό σώματος} {επίθ.} | sec | trocken |
| dry {surface attribute} {adj.} | ξηρός -ή -ό {επιφανειακό χαρακτηριστικό υφής} {επίθ.} | sec | trocken |
| dryness {n.} | ξηρότητα {ουσ.} | siccité | Trockenheit |
| duo-trio test {n.} | δοκιμή «δύο από τρία» {ουσ.} | essai duo-trio | Duo-Trio-Prüfung |
| dyschromatopsia {n.} | δυσχρωματοψία {ουσ.} | dyschromatopsie | Dyschromatopsie, Farbenfehlsichtigkeit |
| effervescence {n.} | αναβρασμός {ουσ.} | effervescence | Sprudeln |
| effervescent {adj.} | αναβράζων, -ουσα, -ον, αεριούχος -α –ο, αφρώδης -ης -ες {επίθ.} | effervescent | sprudelnd |
| elastic, springy, rubbery {adj.} | ελαστικός -ή -ό {επίθ.} | élastique, flexible, caoutchouteux | elastisch |
| elasticity, springiness, resilience {n.} | ελαστικότητα, επανατακτικότητα {ουσ.} | élasticité, flexibilité, résilience | Elastizität |
| error (of assessment) {n.} | σφάλμα (αξιολόγησης) {ουσ.} | erreur de mesure | Messfehler |
| expectation bias {n.} | μεροληψία προϊδεασμού {ουσ.} | erreur d'attente | Erwartungsbias |
| expert {n.} | ειδικός {ουσ.} | expert | Sachverständiger |
| expert sensory assessor {n.} | ειδικός αισθητηριακός αξιολογητής {ουσ.} | sujet expert sensoriel | Sensoriker |
| fattiness {n.} | λιπαρότητα {ουσ.} | lipidité | Fettigkeit |
| fatty {adj.} | λιπαρός, λιπώδης -ης -ες {επίθ.} | gras | speckig |
| fibrous {adj.} | ινώδης -ης -ες {επίθ.} | fibreux | faserig |
| firm {adj.} | ημίσκληρος, σφιχτός -ή -ό {επίθ.} | ferme | fest |
| fizzy {adj.} | αφρώδης -ης -ες {επίθ.} | gazeux | zischend |
| flaky {adj.} | νιφαδοειδής -ής -ές {επίθ.} | feuilleté | blätterig |
| flat {adj.} | επίπεδος, άτονος -η -ο {επίθ.} | plat | schal |
| flat {adj.} | ξεθυμασμένος -η -ο {επιθ. μετ.} | éventé | schal |
| flavour {n.} | οσμόγευση {ουσ.} | flaveur | Flavour |
| flavour enhancer {n.} | βελτιωτικό οσμόγευσης {ουσ.} | renforçateur de goût, renforçateur de flaveur | Geschmacksverstärker |
| fluid {adj.} | ρευστός -ή -ό {επίθ.} | fluide, liquide | flüssig |
| foamy | αφρώδης | mousseux | schäumend |
| fracturability {n.} | θραυστότητα {ουσ.} | cohésion | Sprödigkeit |
| free choice sensory profile {n.} | αισθητηριακό προφίλ ελεύθερης επιλογής {ουσ.} | profil sensoriel libre choix | freies Auswahlprofil |
| frothy | αφρώδης | écumeux | schaumig |
| general terminology | γενική ορολογία | terminologie générale | Allgemeine Terminologie |
| gloss {n.} | στιλπνότητα {ουσ.} | brillance, brillant | Glanz |
| glossy, shiny {adj.} | στιλπνός -ή -ό {επίθ.} | luisant, brillant | glänzend |
| gooey, gluey {adj.} | πολύ κολλώδης -ης -ες {επίθ.} | gluant, poisseux | leimähnlich haftend |
| grading {n.} | διαβάθμιση {ουσ.} | classification | Sortierung |
| grainy {adj.} | μετρίως κοκκώδης -ης -ες {επίθ.} | grenu | körnig |
| granular {adj.} | κοκκώδης -ης -ες {επίθ.} | granuleux | gekörnt |
| granularity {n.} | κοκκιότητα {ουσ.} | granulosité | Körnigkeit |
| greasy {adj.} | λιπαρώδης -ης -ες {επίθ.} | graisseux | fettig |
| gritty {adj.} | ελαφρώς κοκκώδης -ης -ες {επίθ.} | sableux, graveleux | kiesig |
| gumminess {n.} | κομμιώδης υφή, μαστιχωτή υφή {ουσ.} | broyabilité | Klebrigkeit |
| gummy {adj.} | κομμιώδης -ης –ες, μαστιχωτός -ή -ό {επίθ.} | gommeux, gélatineux | gummiartig |
| gustatory {adj.} | γευστικός -ή -ό {επίθ.} | gustatif | gustatorisch |
| halo effect {n.} | φαινόμενο της άλω {ουσ.} | effet de halo | Halo-Effekt |
| haptic {adj.} | απτικός -ή -ό {επίθ.} | tactile | taktil |
| hard {adj.} | σκληρός -ή -ό {επίθ.} | dur | hart |
| hardness {n.} | σκληρότητα {ουσ.} | dureté | Härte |
| heaviness {n.} | βαρύτητα {ουσ.} | épaisseur | Schwere |
| heavy {adj.} | βαρύς -ιά -ύ {επίθ.} | épais | schwer |
| hedonic scale {n.} | κλίμακα αρέσκειας {ουσ.} | échelle hédonique | hedonische Skala |
| hedonic, adj | αρέσκειας, επιθ. προσδ. | hédonique | hedonisch |
| hue {n.} | απόχρωση {ουσ.} | teinte | Farbton |
| independent assessment {n.} | ανεξάρτητη αξιολόγηση {ουσ.} | évaluation indépendante | unabhängige Bewertung |
| insipid {adj.} | άνοστος, -η, -ο {επίθ.} | insipide | fade |
| intensity scale {n.} | κλίμακα έντασης {ουσ.} | échelle d'intensité | Intensitätsskala |
| intensity1 {n.} | ένταση1, ένταση αισθήματος {ουσ.} | intensité | Intensität |
| intensity2 {n.} | ένταση2, ένταση ερεθίσματος {ουσ.} | intensité | Intensität |
| interval scale {n.} | κλίμακα διαστημάτων {ουσ.} | échelle d'intervalles | Intervallskala |
| juicy {adj.} | ζουμερός -ή -ό {επίθ.} | juteux | saftig |
| kinaesthesis {n.} | κιναισθησία, κιναίσθηση {ουσ.} | kinesthésie | Kinästhesie |
| lightness {n.} | φωτεινότητα {ουσ.} | clarté | Helligkeit |
| lumpy {adj.} | σβολώδης -ης -ες {επίθ.} | grumeleux | klumpig |
| magnitude estimation {n.} | εκτίμηση μέτρου {ουσ.} | estimation de la grandeur | Abschätzung der Größenordnung |
| malleable {adj.} | εύπλαστος -η -ο {επίθ.} | malléable | verformbar |
| masking {n.} | επικάλυψη {ουσ.} | masquage | Maskierung |
| mastication {n.} | μάσηση {ουσ.} | mastication | Kauvorgang |
| matching {n.} | αντιστοίχιση {ουσ.} | appariement | Abgleichung |
| mealy {adj.} | αλευρώδης -ης -ες {επίθ.} | farineux | mehlig |
| measurement scale {n.} | κλίμακα μέτρησης {ουσ.} | échelle de mesure | Messskala |
| melting {adj.} | εύτηκτος -η -ο {επίθ.} | fondant | schmelzend |
| metallic {adj.} | μεταλλικός -ή -ό {επίθ.} | métallique | metallisch |
| modality, sensory modality {n.} | τροπικότητα, αισθητηριακή τροπικότητα {ουσ.} | modalité, modalité sensorielle | Modalität |
| moist {body attribute} {adj.} | ελαφρώς υγρός -ή -ό {χαρακτηριστικό σώματος} {επίθ.} | humide | feucht |
| moist {surface attribute} {adj.} | ελαφρώς υγρός -ή -ό {επιφανειακό χαρακτηριστικό υφής} {επίθ.} | humide | feucht |
| moisture1 | υγρασία {ουσ.} | humidité | Feuchte |
| moisture2, moistness {n.} | υγρότητα {ουσ.} | humidité | Feuchte |
| mouthfeel {n.} | στοματαίσθημα {ουσ.} | sensation en bouche | Mundgefühl |
| neutral {adj.} | ουδέτερος -η -ο {επίθ.} | neutre | neutral |
| note {n.} | νότα {ουσ.} | note | Note |
| objective method {n.} | αντικειμενική μέθοδος {ουσ.} | méthode objective | objektives Verfahren |
| odorant {n.} | οσμητικό {ουσ.} | substance odorante | Duftstoff |
| odorimetry {n.} | οσμομετρία {ουσ.} | odorimétrie | Odorimetrie |
| odour {n.} | οσμή1 {ουσ.} | odeur | Geruch |
| off-flavour {n.} | αποκλίνουσα οσμόγευση {ουσ.} | flaveur atypique | Fremdgeschmack |
| off-note {n.} | αποκλίνουσα νότα {ουσ.} | note atypique | Fremdnote |
| off-odour {n.} | αποκλίνουσα οσμή {ουσ.} | odeur atypique | Fremdgeruch |
| oily {adj.} | ελαιώδης -ης -ες {επίθ.} | huileux | ölig |
| olfactometer {n.} | οσφρησιόμετρο {ουσ.} | olfactomètre | Olfaktometer |
| olfactometry {n.} | οσφρησιομετρία {ουσ.} | olfactométrie | Olfaktometrie |
| olfactory {adj.} | οσφρητικός {επίθ.} | olfactométrie | olfaktorisch |
| opacity {n.} | αδιαφάνεια {ουσ.} | opacité | undurchsichtig |
| opaque {adj.} | αδιαφανής -ής -ές {επίθ.} | opaque | Undurchsichtigkeit |
| ordinal scale {n.} | διατακτική κλίμακα {ουσ.} | échelle ordinale | Ordinalskala |
| organoleptic, adj | οργανοληπτικός -ή -ό {επίθ.} | organoleptique | organoleptisch |
| paired comparison test {n.} | δοκιμή ζευγαρωτής σύγκρισης {ουσ.} | essai de comparaison par paires | paarweise Vergleichsprüfung |
| palatability {n.} | ευγευστότητα {ουσ.} | palatabilité | Schmackhaftigkeit |
| palate cleanser {n.} | καθαριστικό ουρανίσκου {ουσ.} | rince-bouche | Geschmacksneutralisator, |
| panel consensus {n.} | συναίνεση ομάδας {ουσ.} | consensus du jury | Konsens des Panels |
| panel training {n.} | κατάρτιση ομάδας {ουσ.} | formation du jury | Schulung des Panels |
| pasty {adj.} | πολτώδης -ης -ες {επίθ.} | pâteux | pastös |
| perception {n.} | αντίληψη {ουσ.} | perception | Wahrnehmung |
| persistence {n.} | επιμονή {ουσ.} | persistance | Fortdauern |
| physical cooling {n.} | φυσικό ψύχος {ουσ.} | froid physique | physikalische Kältewirkung |
| physical heat {n.} | φυσική θερμότητα {ουσ.} | chaleur physique | physikalische Wärmewirkung |
| plastic {adj.} | πλαστικός -ή -ό {επίθ.} | plastique | plastisch |
| porous | πορώδης | poreux | porös |
| preference {n.} | προτίμηση {ουσ.} | essai de préférence | Präferenz |
| preference test {n.} | δοκιμή προτίμησης {ουσ.} | essai de préférence | Präferenzprüfung |
| product {n.} | προϊόν {ουσ.} | produit | Prüfmaterial |
| psychophysical method {n.} | ψυχοφυσική μέθοδος {ουσ.} | méthode psychophysique | psychophysikalisches Verfahren |
| psychophysics {n.} | ψυχοφυσική {ουσ.} | psychophysique | Psychophysik |
| puffy {adj.} | φουσκωτός -ή -ό {επίθ.} | soufflé | aufgebläht |
| pulverulent {adj.} | κονιώδης -ης -ες {επίθ.} | pulvérulent | eicht zerbröckelnd |
| pungency {n.} | πικαντικότητα {ουσ.} | goût piquant | Schärfe |
| pungent {adj.} | πικάντικος -η -ο {επίθ.} | irritant, piquant au nez | scharf, stechend |
| pungent {adj.} | πικάντικος -η -ο {επίθ.} | piquant | scharf |
| qualitative sensory profile {n.} | ποιοτικό αισθητηριακό προφίλ {ουσ.} | profil sensoriel qualitatif | qualitatives sensorisches Profil |
| quality {n.} | ποιότητα {ουσ.} | qualité | Qualität |
| quality factor {n.} | παράγοντας ποιότητας {ουσ.} | facteur de qualité, critère de qualité | Qualitätsfaktor |
| quantitative sensory profile {n.} | ποσοτικό αισθητηριακό προφίλ {ουσ.} | profil sensoriel qualitatif | quantitatives sensorisches Profil |
| random errors {n.} | τυχαία σφάλματα {ουσ.} | erreur aléatoire | zufällige Abweichung |
| ranking {n.} | κατάταξη {ουσ.} | classement par rang | Einstufung in eine Rangordnung |
| rating {n.} | διαβάθμιση σε κλίμακα, κλιμακωτή διαβάθμιση {ουσ.} | cotation | Bewertung |
| ratio scale {n.} | κλίμακα λόγων {ουσ.} | échelle de rapport | Verhältnisskala |
| receptor {n.} | υποδοχέας {ουσ.} | récepteur | Rezeptor |
| recognition threshold {n.} | κατώφλιο αναγνώρισης {ουσ.} | seuil de reconnaissance, seuil d'identification | Identifizierungsschwelle, Relativschwelle |
| reference point {n.} | σημείο αναφοράς {ουσ.} | point de référence | Bezugspunkt |
| reference sample {n.} | δείγμα αναφοράς {ουσ.} | échantillon de référence, produit de référence | Bezugsprobe, |
| reference scale {n.} | κλίμακα αναφοράς {ουσ.} | échelle de référence | Bezugsskala, Referenzskala |
| response scale {n.} | κλίμακα απόκρισης ουσ. | échelle de réponses | Antwortskala |
| saltiness, salty taste {n.} | αλμυρότητα, αλμυρή γεύση {ουσ.} | salinité, saveur salée | Salzigkeit, salziger Geschmack |
| salty {adj.} | αλμυρός -ή -ό {επίθ.} | salée | salzig |
| sample, sample of product {n.} | δείγμα, δείγμα προϊόντος {ουσ.} | échantillon, échantillon d'un produit | Probe, Probe eines Prüfmaterials |
| saturation {n.} | κορεσμός {ουσ.} | saturation | Sättigung |
| scale {n.} | κλίμακα {ουσ.} | échelle | Skala |
| score {n.} | βαθμός {ουσ.} | note, score | Punktzahl |
| score sheet, score card {n.} | βαθμοδέλτιο {ουσ.} | formulaire de réponse | Antwortbogen/Antwortkarte |
| scoring {n.} | βαθμολόγηση {ουσ.} | note, score | Auswertung durch Punktevergabe |
| screening {n.} | διαλογή {ουσ.} | sélection | Vorauswahl |
| selected assessor {n.} | επιλεγμένος αξιολογητής {ουσ.} | sujet qualifié | ausgewähler Prüfer |
| sensation {n.} | αίσθημα {ουσ.} | sensation | Empfindung, Sinneseindruck |
| sensitivity {n.} | ευαισθησία {ουσ.} | acuité | Empfindlichkeit, Sensibilität |
| sensory {adj.} | αισθητηριακός -ή -ό {επίθ.} | sensoriel | sensorisch |
| sensory adaptation {n.} | αισθητηριακή προσαρμογή {ουσ.} | adaptation sensorielle | sensorische Anpassung |
| sensory analysis {n.} | αισθητηριακή ανάλυση {ουσ.} | analyse sensorielle | sensorische Analyse |
| sensory assessor {n.} | αισθητηριακός αξιολογητής {ουσ.} | sujet sensoriel | Prüfperson |
| sensory fatigue {n.} | αισθητηριακή κόπωση {ουσ.} | fatigue sensorielle | Sinnermüdung |
| sensory panel {n.} | αισθητηριακή ομάδα {ουσ.} | jury | Panel, Prüfpersonengruppe |
| sensory profile {n.} | αισθητηριακό προφίλ {ουσ.} | profil sensoriel | sensorisches Profil |
| sharp {adj.} | αιχμηρός -ή -ό {επίθ.} | âpre | herb oder pikant |
| short {adj.} | βραχύς –εία -ύ | sablé | mürbe |
| smooth, powdery {adj.} | λείος {επίθ.} | lisse, pulvérulent, poudreux | glatt |
| soft {adj.} | μαλακός -ή -ό {επίθ.} | mou | weich |
| somesthesis {n.} | σωματαισθησία, σωματαίσθηση {ουσ.} | somesthésie | Hautsensibilität, Somästhesie |
| sourness, sour taste {n.} | ξινότητα, ξινάδα, ξινή γεύση {ουσ.} | aigreur, saveur aigre | Herbheit |
| standard illuminant {n.} | πρότυπο φωτιστικό {ουσ.} | illuminant normalisé | Normlichtart |
| sticky, adhesive {adj.} | εξαιρετικά κολλώδης -ης -ες {επίθ.} | collant, adhésif | hochgradig klebrig |
| still {adj.} | χωρίς ανθρακικό {επίρρ.} | plat, non gazeux | still |
| stimulus {n.} | ερέθισμα {ουσ.} | stimulus | Reiz |
| stimulus threshold, detection threshold {n.} | κατώφλιο ερεθίσματος, κατώφλιο ανίχνευσης {ουσ.} | seuil d'apparition, seuil de détection, seuil de perception | Reizschwelle, Wahrnehmungsschwelle |
| subjective method {n.} | υποκειμενική μέθοδος {ουσ.} | méthode subjective | subjektives Verfahren |
| sub-threshold {adj.} | υποκατωφλιακός {επίθ.} | infra-liminaire | unterschwellig |
| succulent {adj.} | χυμώδης -ης -ες {χαρακτηριστικό σώματος} {επίθ.} | ..... (pas d'équivalent français: le terme «succulent» a une signification hédonique et ne peut pas être utilisé ici); | vollsaftig |
| supra-threshold {adj.} | υπερκατωφλιακός {επίθ.} | supra-liminaire | überschwellig |
| sweet {adj.} | γλυκός -ειά -ό {επίθ.} | sucrée | süß |
| sweetness, sweet taste {n.} | γλυκύτητα, γλυκιά γεύση {ουσ.} | sucrosité, saveur sucrée | Süe, süer Geschmack |
| synergism {n.} | συνεργισμός {ουσ.} | synergisme | Synergismus |
| tacky {adj.} | ελαφρώς κολλώδης -ης -ες {επίθ.} | pâteux | leicht klebrig |
| tactile somesthetic receptor {n.} | απτικός σωματοαισθητικός υποδοχέας {ουσ.} | récepteur tactile | taktiler somästhetischer Rezeptor |
| taint {n.} | μόλυσμα {ουσ.} | flaveur parasite, odeur parasite | Nebengeruch, Nebengeschmack |
| taste {n.} | γεύση {ουσ.} | goût | Geschmack |
| taster {n.} | δοκιμαστής {ουσ.} | dégustateur | Verkoster |
| tasting {n.} | γευστική δοκιμή {ουσ.} | dégustation | Degustation, Verkostung |
| tender {adj.} | τρυφερός -ή -ό {επίθ.} | tendre | zart |
| terminal threshold {n.} | τερματικό κατώφλιο {ουσ.} | seuil final, saturation | Sättigungsschwelle |
| terminology relating to methods | ορολογία σχετική με μεθόδους | terminologie relative aux méthodes | Verfahrensbezogene Terminologie |
| terminology relating to organoleptic attributes | ορολογία σχετική με οργανοληπτικά χαρακτηριστικά | terminologie relative aux propriétés organoleptiques | Terminologie in Bezug auf organoleptische Merkmalseigenschaften |
| terminology relating to the senses | ορολογία σχετική με τις αισθήσεις | terminologie relative à la physiologie | Auf die Sinne bezogene Terminologie |
| test portion {n.} | μερίδα δοκιμής {ουσ.} | prise d'essai | Prüfprobe |
| test sample {n.} | δείγμα δοκιμής {ουσ.} | échantillon pour essai | Prüfgut, Prüfmuster |
| texture {n.} | υφή {ουσ.} | texture | Textur |
| texture profile {n.} | προφίλ υφής ουσ. | profil de texture | Texturprofil |
| thick, viscous {adj.} | παχύρρευστος -η -ο {επίθ.} | visqueux, épais | dickflüssig |
| thin {adj.} | λεπτόρρευστος -η -ο {επίθ.} | lié | dünnschichtbildend |
| tingly {adj.} | γαργαλιστικός -ή -ό {επίθ.} | perlant | prickelnd |
| to smell {v.} | οσφραίνομαι {ρ.} | sentir | riechen |
| touch {n.} | αφή {ουσ.} | sentir | Berühren |
| tough {adj.} | σκληρός -ή -ό {επίθ.} | coriace | zäh |
| translucency {n.} | ημιδιαφάνεια {ουσ.} | translucidité | Durchscheinbarkeit, Lichtdurchlässigkeit |
| translucent {adj.} | ημιδιαφανής -ής -ές {επίθ.} | translucide | durchscheinend |
| transparency {n.} | διαφάνεια {ουσ.} | transparence | Durchsichtigkeit, Transparenz |
| transparent {adj.} | διαφανής -ής -ές {επίθ.} | transparent | durchsichtig |
| triangle test {n.} | τριγωνική δοκιμή ουσ. | essai triangulaire | Dreiecksprüfung |
| trigeminal sensations, oro- nasal chemesthesis {n.} | αισθήματα τριδύμου, στοματορρινική χημειoαισθησία, στοματορρινική χημειοαίσθηση {ουσ.} | sensation trigéminale | trigeminale Empfindungen |
| true value noun | αληθής τιμή ουσ. | valeur vraie | wahrer Wert |
| umami {adj.} | ουμάμι {επίθ.} | umami | umami |
| umami {n.} | ουμάμι {ουσ.} | umami | Umami |
| unctuous, creamy {adj.} | κρεμώδης -ης -ες {επίθ.} | onctueux, crémeux | cremig, sahnig |
| unipolar scale {n.} | μονοπολική κλίμακα {ουσ.} | échelle unipolaire | unipolare Skala |
| viscosity {n.} | ιξώδες {ουσ.} | viscosité | Viskosität |
| vision {n.} | όραση {ουσ.} | vision | Sehen |
| watery {adj.} | υδαρής -ής -ές {χαρακτηριστικό σώματος} {επίθ.} | aqueux | wässrig |
| wet {surface attribute} {adj.} | υγρός -ή -ό {επιφανειακό χαρακτηριστικό υφής} {επίθ.} | mouillé | nass |