βασιλόπιτα -> Greek New Year's cake, vassilopita, vasilopita, bread of Saint Basil, Saint Basil's bread

Nefelaki · 22 · 12466

metafrastis

  • Guest
Άντε, σταματήστε. Με κάνατε να θέλω να φάω βασιλόπιτα, και πού θα τη βρω;;;;;;;;;;;;

Ένοχος, και για να σου κόψω την όρεξη:

http://images.google.gr/images?q=kidney+pie&hl=el

Αθάνατη Αγγλική κουζίνα!


Offline wings

  • Global Moderator
  • Hero Member
  • *****
    • Posts: 67772
    • Gender:Female
  • Vicky Papaprodromou
    • vicky.papaprodromou
    • @hellenic_wings
    • hellenicwings
    • Βίκυ Παπαπροδρόμου: ό,τι πολύ αγάπησα (ποίηση, πεζογραφία & μουσική)
Όχι, η βασιλόπιτα είναι γλυκιά πίτα και σκληρή, αλλιώς τριφτή και βέβαια έχει φλουρί. Η ζύμη μοιάζει περισσότερο με αυτή που φτιάχνουμε κουλουράκια και ασφαλώς δεν είναι τσουρέκι.

Δεν είναι η κλασική πίτα με φύλλο.



Offline Nefelaki

  • Jr. Member
  • **
    • Posts: 226
    • Gender:Female
  • Για σένα θα δακρύσει από χαρά ο ήλιος - ΕΛΥΤΗΣ
Αυτή η αγγλική kidney pie είναι το χάλι της! Όσο για την άλλη, συνήθως είναι κέικ η δικιά μας η βασιλόπιτα που έχει ξύσμα πορτοκαλιού, για να αποκτήσει και αυτό το κάπως θερμό χρώμα. (Ωραίο πράγμα, ε; Να είχαμε τώρα μια βασιλόπιτα! Το πολύ-πολύ να περιμένουμε μέχρι τον Γενάρη του 2007 για να φάμε μία! Πάντως είναι εύκολο να φτιαχτεί!) Κύριε Νίκο, όντως την έχω γράψει ως βασιλόπιτα και απλώς επεξηγώ τα σχετικά στην υποσημείωση.

Σας στέλνω και μία συνταγή αλλά, επειδή δεν το λέει μέσα, μην ξεχάσετε (επαναλαμβάνω: μην ξεχάσετε!) να βάλετε μέσα στο μείγμα του κέικ και 3/4 του φλιτζανιού ξύσμα πορτοκαλιού. Μιλάμε για όλα τα λεφτά! (Εννοείται ότι αυτή εδώ είναι μία μόνο συνταγή, υπάρχουν κάμποσες!)

Βασιλόπιτα με ροδοπέταλα

Την ιστορία της βασιλόπιτας λίγο πολύ την γνωρίζουμε όλοι. Από τα χρόνια του Μεγάλου Βασιλείου μέχρι τις μέρες μας το έθιμο αυτό μεταφέρεται από γενιά σε γενιά κάθε πρωτοχρονιά και τηρείται πάντα με σεβασμό και μέσα σε γιορταστική ατμόσφαιρα.

Εδώ θα σας παρουσιάσουμε μια παραδοσιακή συνταγή για βασιλόπιτα εμπλουτισμένη με καινούρια πρωτότυπα στοιχεία. Έτσι  η "ανθισμένη" μας πρόταση είναι να γαρνίρετε την βασιλόπιτα σας με ροδοπέταλα.

Συνταγή για Βασιλόπιτα:

1/2 φλιτζάνι γάλα
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
3/4 φλιτζανιού βούτυρο, λειωμένο
1/4 φλιτζανιού χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 πακέτα ξηρή μαγιά
3 αυγά, καλοχτυπημένα
6-7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μαχλέπι κοπανιστό
1 ή 2 "τυχερά φλουριά" (νομίσματα, πλυμένα και τυλιγμένα σε λαδόχαρτο

Ζεσταίνετε το γάλα και ανακατεύετε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το χλιαρό νερό και τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης. Διαλύετε τη μαγιά. Το αφήνετε για 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε το γάλα στο μείγμα της μαγιάς και ρίχνετε τα αυγά. Προσθέτετε αργά και ανακατεύετε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπάτε το μείγμα δυνατά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το μαχλέπι, και ανακατεύετε άλλα 2-3 φλιτζάνια αλεύρι.

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια, που θα έχετε ήδη αλευρώσει ελαφρά και ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει, 10 περίπου λεπτά. Βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ, που θα έχετε αλείψει με βούτυρο. Το σκεπάζετε με ένα πανί και το αφήνετε τουλάχιστον δύο ώρες να φουσκώσει ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μόλις ή ζύμη φουσκώσει, τη χτυπάτε απαλά με τις γροθιές σας και τη ζυμώνετε ελαφρά. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο κυκλικά μέρη 22 εκ. περίπου, και βάζετε ένα νόμισμα στον πάτο κάθε μέρους. Βάζετε τη ζύμη σε δύο φόρμες για κέικ ή σε ένα ταψί, την καλύπτετε με ένα πανί και την αφήνετε άλλη μία ώρα να φουσκώσει. Αλείφετε το πάνω μέρος του γλυκού με τα χτυπημένα αυγά και το πασπαλίζετε με το σουσάμι ή τις λεπτές φέτες των καθαρισμένων αμυγδάλων. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (190° C) για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να σκουρύνει.

Ζαχαρωμένα ροδοπέταλα για γαρνιτούρα:

Μπορείτε να κρυσταλλώσετε φρέσκα ροδοπέταλα σε ένα χρώμα ή σε πολλά. Θα δείχνουν πολύ όμορφα όταν γαρνίρετε με αυτά την βασιλόπιτά σας. Μπορείτε να γράψετε με ροδοπέταλα την ευχή για την νέα χρονιά ή να τα απλώσετε γύρω από τον δίσκο με την βασιλόπιτα.

1 φλιτζάνι ροδοπέταλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2/2 φλιτζανιού νερό
ζάχαρη άχνη

Πλύνετε τα πέταλα απαλά και στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτες. Ψαλιδίστε τις άκρες τους γιατί είναι πικρές. Ανακατώστε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε τα μέχρι τους 110 βαθμούς C. Χύστε το σιρόπι σε ένα μπολ. Όταν το σιρόπι αρχίζει να κρυσταλλώνει, κρατήστε τα πέταλα με τσιμπιδάκια και βουτήξτε τα μέσα στο σιρόπι. Στεγνώστε τα πέταλα σε ένα λαδόχαρτο και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.


"Yet each man kills the thing he loves, by each let this be heard;
some do it with a bitter look, some with a flattering word;
the coward does it with a kiss, the brave man with a sword." - Oscar Wilde


metafrastis

  • Guest
Η ζύμη μοιάζει περισσότερο με αυτή που φτιάχνουμε κουλουράκια και ασφαλώς δεν είναι τσουρέκι.

Στην εικόνα του Nickel η συνταγή αναφέρει και μαχλέπι γι' αυτό νόμιζα ότι είναι τσουρέκι. Επειδή όμως, όπως λες, υπάρχουν και γλυκές βασιλόπιτες, πάω πάσο λόγω άγνοιας παραδοσιακών συνταγών! Και λόγω μακρόχρονης βρώσης αλμυρών βασιλοπιτών με γέμιση τυριού :)



Offline Nefelaki

  • Jr. Member
  • **
    • Posts: 226
    • Gender:Female
  • Για σένα θα δακρύσει από χαρά ο ήλιος - ΕΛΥΤΗΣ
Αυτές οι αλμυρές με το τυρί είναι παραλλαγές των παραλλαγών ω παραλλαγές! Κράτα αυτήν που έστειλα να τη φτιάξεις στο σπίτι, ή το πολύ πολύ να περιμένουμε τους πρωτοχρονιάτικους εορτασμούς! Αυτό ισχύει και για όσους έχουν όρεξη να φάνε αυτό το (πανθομολογουμένως!) πολύ νόστιμο γλυκό!
"Yet each man kills the thing he loves, by each let this be heard;
some do it with a bitter look, some with a flattering word;
the coward does it with a kiss, the brave man with a sword." - Oscar Wilde


metafrastis

  • Guest
Αυτές οι αλμυρές με το τυρί είναι παραλλαγές των παραλλαγών ω παραλλαγές! Κράτα αυτήν που έστειλα να τη φτιάξεις στο σπίτι, ή το πολύ πολύ να περιμένουμε τους πρωτοχρονιάτικους εορτασμούς! Αυτό ισχύει και για όσους έχουν όρεξη να φάνε αυτό το (πανθομολογουμένως!) πολύ νόστιμο γλυκό!

Μπα, ποτέ στη ζωή μου δεν έφαγα γλυκιά βασιλόπιτα! Η μήτερα μου συνήθως φτιάχνει τυρόπιτα και η γιαγιά μου κρεατόπιτα. Καστοριά - Κρήτη 1-0 μάλλον :)

Για το γλυκό βλέπουμε!


Offline Nefelaki

  • Jr. Member
  • **
    • Posts: 226
    • Gender:Female
  • Για σένα θα δακρύσει από χαρά ο ήλιος - ΕΛΥΤΗΣ
Απλώς θα έχει ενδιαφέρον να κάνετε και γλυκιές! Πάντως και αυτές που αναφέρεις ότι κάνουν στην οικογένειά σου ακούγονται (και γεύονται φαντάζομαι!) μια χαρά!!
"Yet each man kills the thing he loves, by each let this be heard;
some do it with a bitter look, some with a flattering word;
the coward does it with a kiss, the brave man with a sword." - Oscar Wilde


 

Search Tools